Bovenal is hij theateracteur; hij verleende al zijn medewerking aan bijna 50 profes- sionele producties. Hij vertolkte onder meer hoofdrollen in Shakespeare's Macbeth (NTG, 1999-2000) en Othello (NTG, 2000-2001) en in De tramlijn die verlangen heet (2001-2002 / 2003-2004). Op vlak van muziektheater speelde hij in de musicals Peter Pan (NTG, 1998-1999 / 1999-2000) en The Rocky Horror Show (NTG, 2000-2001), en liet zich ook opmerken in de danstheaterproductie San Clemente, onder de vleugels van Danshuis Limburg (Nederland, 2004-2005). Recentelijk speelde hij bij Theatergroep Suburbia in Almere en bij de Paardenkathedraal in Utrecht.
Mathias coacht, schrijft en regisseert ook eigen theaterstukken. Zijn productie Rust werd eveneens opgevoerd bij het Publiekstheater Gent en was een groot succes (2001-2002/2003-2004). Ze werd o.a. gevolgd door zijn monoloog Cicadas, die de Prijs van de provincie Oost-Vlaanderen voor Toneel 2005 won en ook internationaal succes kende. Toen Mathias en zijn collega's Gregory Caers en Jits Van Belle na de creatie van Rust merkten dat de gezamenlijke theaterchemie bubbels teweeg bracht, zag Spelersgroep De Sprook het levenslicht. Plastiekezak, dat voor de eerste maal werd opgevoerd in januari 2005 en dat verscheidene malen door Vlaanderen toerde, was hun eerste productie, het eveneens succesvolle Van Ridder Boudewijn de tweede en Heimweemoed hun derde creatie. Sinds 2010 maakt Mathias ook deel uit van De Spelerij, een nieuwe groep spelers rond theatermaakster en ex-klasgenoot van Mathias, Paula Bangels.
Bovendien verovert Mathias met de smartlappen van zijn alter ego Staf Steegmans de podia, en wendde hij zijn zangstem ook aan voor het goede doel in de derde reeks van Steracteur Sterartiest. Sindsdien neemt muziek meer dan vroeger een belangrijke plaats in in zijn bezigheden. Samen met Bert Gielen richtte hij de coverformatie The Suspicious Minds en geregeld zingt Mathias als gastzanger bij andere groepen, harmonieën en bigbands.
Bij het grote publiek is hij waarschijnlijk het meest bekend om zijn televisierollen: Ubi Stevens in de immens populaire jeugdserie Buiten de zone (VRT, 1993 / 1995), Jos De Paepe in de twee Team Spirit series (VTM, 2003 / 2005), en Mickey in de tweede reeks van W817 (Ketnet, 2001). Wat betreft dramaseries maakt hij deel uit van de cast van de prestigieuze reeksen Diamant (VTM, 1997) en Ons geluk (VTM, 1995), en tekende voor gastrollen in zowat alle succesvolle Vlaamse reeksen sinds de jaren '90: Heterdaad, Flikken, Sedes & Belli, Recht op Recht... Voor Flikken bleef het niet bij die gastrol, want hij vertrolkt een kleinere vaste rol in reeks 9 en 10 van de populaire politieserie. Momenteel is hij te zien als Fred Rodenburg, 'the guy you love to hate' in de VTM-reeks De Rodenburgs.
Mathias’ carrière op het witte doek begon met een hoofdrol in Ad Fundum (Erik Van Looy, 1993). Hij speelde Jos De Paepe in de twee Team Spirit films (Jan Verheyen, 2000 / 2003), en een cameo in Iedereen Beroemd (Dominique De Ruddere, 2000). Hij verleende ook zijn medewerking aan een heel aantal kortfilms en documentaires/schoolvideo's, en zijn eerste stappen wat betreft animatiefilm zette hij in Surf's Up. In Zot van A (Jan Verheyen 2010) vertolkt hij de rol van Arno.
Mathias is ook te boeken voor Guest Optredens